Buku ini memberikan informasi dasar mengenai komponen makanan dan perubahan kimia dan fisika yang dialaminya selama pemrosesan, penyimpanan, dan penanganan. Isinya antara lain mencakup penyebaran makanan, zat penambah makanan dan penyerapan air. Masalah air, lipid, karbohidrat, protein, mineral, vitamin dan enzim dikupas secara menyeluruh. Berbagai ciri khas makanan juga dibahas cukup mendalam,…
Buku ini membahas segala sesuatu yang perlu diketahui mengenai persiapan perioperasi pasien, dengan penekanan pada kondisi medis pasien yang sudah diderita sebelumnya. Perawatan pascaoperasi dibahas tuntas dalam buku ini, dan masalah-masalah seperti keseimbangan cairan, analgesia, dan penyulit kardiorespirasi dikupas dengan cara yang praktis dan berorientasi pada masalah, sehingga informasi dar…