Pokok bahasan yang disajikan terdiri atas 5 bab, masing-masing meliputi uji kualitatif zat, seperti:rn- Karbohidratrn- Lipidarn- Proteinrn- Enzimrn- Vitamin
Buku ini memberikan informasi dasar mengenai komponen makanan dan perubahan kimia dan fisika yang dialaminya selama pemrosesan, penyimpanan, dan penanganan. Isinya antara lain mencakup penyebaran m…