Text

Kimia Makanan

---

Buku ini memberikan informasi dasar mengenai komponen makanan dan perubahan kimia dan fisika yang dialaminya selama pemrosesan, penyimpanan, dan penanganan. Isinya antara lain mencakup penyebaran makanan, zat penambah makanan dan penyerapan air. Masalah air, lipid, karbohidrat, protein, mineral, vitamin dan enzim dikupas secara menyeluruh. Berbagai ciri khas makanan juga dibahas cukup mendalam, seperti bau rasa, warna dan teksturnya.

---

Ketersediaan

P1741S	500 JOH k	IPA fisika,kimia,biologi (500)	Tersedia
P1742S	500 JOH k	IPA fisika,kimia,biologi (500)	Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

500 JOH k

Penerbit

Bandung : ITB., 1997

Deskripsi Fisik

10a, 550 hlm.; 21 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-8591-62-3

Klasifikasi

500 JOH k

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Ed. 2

Subjek

Kimia Makanan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus login sebelum memberikan komentar