Buku ini membahas prinsip dan elemen yanng terdapat dalam ilmu kimia fisika, antara lain beberapa hal tentang gas, dasar-dasar termodinamika, kimia termo, cairan dan zat padat, larutan sifat permuk…
Buku ini memberikan informasi dasar mengenai komponen makanan dan perubahan kimia dan fisika yang dialaminya selama pemrosesan, penyimpanan, dan penanganan. Isinya antara lain mencakup penyebaran m…